nicely made and they are yummy!

parents and aunt love that.

i guess i am gonnna make more! or even the tranditional one!

4 apr is for the kids

i am one of them

first time to make 笑口棗 for the chinese new year

it tastes a bit too sweet
the skin can be thinner

but i am happy with it.

第一次整
第一次用攪蛋器
中午3點幾整到8點.
整左頭輪9 個迷你冰皮月餅!
粒粒皆辛苦, 不過好有成功感, 聽日試味.

整完覺得買仲簡單又平...

just managed to buy a scale from bakery shop tonight.

should i try to make the snowmoon cake?

自製冰皮月餅

after reading the 飲食男女 about making snow moon cake
i went to shanghai street to buy everything.

Yo! I will make for my families and close friends.

extract from 飲食男女:

做冰皮月餅，比做西餅蛋糕更容易，只是三個步驟：搓皮、包餡、壓模，便大功告成，就算第一次做都能一學就會。準備好材料工具，立即動手做吧！

step 1︰搓皮
利用現成冰皮預伴粉，加入熱滾水，搓混，不用蒸就做好了，而且口感軟柔煙韌。
想做不同顏色、味道，搓粉時加入各種味道的食用香油，甚或綠茶粉、朱古力粉等，雪白餅皮即變成五顏六色。

開預伴粉，一定要用剛煲滾的熱水，否則不夠煙韌。

step 2︰包月餅餡
冰皮月餅餡料口味愈出愈多，除了一般傳統的綠豆蓉、奶黃、朱古力，還有日式櫻花口味、酒味，加入果肉的水果味道，入口不太甜，很幼滑，味道很不錯。
去烘焙店便可找到不同月餅餡料，直接包在冰皮餅皮內即可。喜歡的話，也可發揮創意，在現成餡料中加入果肉、花生、棉花糖、朱古力等 mix& match，配搭出獨一無二的月餅口味。

餡料不能太軟身，否則壓模時，月餅圖案不清楚甚或爆裂；也不要加入過多硬身餡料，會影響口感。

一般細包裝月餅餡料有 300g，可做 12個迷你 size冰皮月餅，價錢約$15-$42。

想做軟心餡的冰皮月餅，包餡料時要注意，把軟心材料先包在豆蓉中間，再包餅皮才夠穩陣。

柚子餡、奶黃餡加士多啤梨、綠茶餡配紅豆醬，還有朱古力混花生粒、棉花糖，都是可自家配搭的冰皮月餅餡。

step 3︰壓模
餅皮包好餡料，就可壓成月餅，所用的工具，當然不是傳統木製餅模，而是這種新式塑膠月餅模，似郵局印章一樣，很易用。有圓有方，有不同尺寸及圖案款式選擇。

只要把餅模套在粉糰上，按下手柄，便壓好不同圖案的冰皮月餅，想更換圖案，把圖案膠片拆下更換即可，方便亦省錢。

揀月餅模，除了揀喜歡的圖案，亦要留意坑紋是否夠深，否則壓出來的月餅圖案不夠清晰明顯。

粉糰跟餅模 size要配合，壓出來的月餅才會平均。

I cant wait for Mid-Autumn festival!

http://www.johnsonmak.com/blog/blog6.php/2009/07/10/dessert-with-orange

Tried it last night and it is tasty.

材料:

鮮橙 6 個
綠寶橙汁 2-3包 ( 睇下個橙大唔大)
大菜絲 10g
小小鮮橙汁

做法:

1. 大菜絲用清水浸軟,撈起瀝乾
2. 鮮橙用刀切出橙肉,用匙挖淨橙殼 (或留番小小都可),橙肉切粒備用
3. 大菜加入橙汁, 加熱至煮溶後, 過篩一次
4. 將橙汁倒入已挖空的橙殼內, 然後加入適量既橙肉
5. 稍凍後 (已經有小小凝固) 放入雪櫃雪凍
6. 攪掂

PS:
1. 大菜絲係惠康有得買, 好方便

2. 經典的綠寶橙汁可以係百佳買到, 好平, 又或者用超濃橙汁代替